در سال‌های اخیر، کاربردسنسورهای دما و رطوبتدر زمینه‌های مختلف، کاربرد این فناوری روز به روز گسترده‌تر می‌شود و این فناوری نیز در حال تکامل است. در بسیاری از مراکز پرورش قارچ، هر اتاق قارچ دارای عملکرد کنترل دمای ثابت، ضدعفونی بخار، تهویه و غیره است. در میان آنها، هر اتاق قارچ مجهز به مجموعه‌ای از سیستم‌های کنترل خودکار محیطی است و فناوری حسگر دما و رطوبت به طور گسترده در این نوع تجهیزات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همانطور که می‌دانیم، اتاق قارچ به نور، دما و رطوبت محیط و میزان رطوبت موجود در کیسه قارچ نیاز زیادی دارد. معمولاً یک اتاقک قارچ مجهز به یک جعبه کنترل محیطی جداگانه است که وظیفه کنترل خودکار محیط داخلی را بر عهده دارد. این جعبه با داده‌هایی مانند دما، رطوبت و غلظت دی اکسید کربن علامت‌گذاری شده است.
در میان آنها، عدد ثابت بهترین مجموعه داده برای تقویت رشد قارچ‌های خوراکی است؛ ستون دیگری از اعداد متغیر، داده‌های لحظه‌ای اتاق قارچ است. به محض اینکه اتاق از داده‌های تعیین‌شده منحرف شود، جعبه کنترل به‌طور خودکار تنظیم می‌شود.
دما فعال‌ترین عامل در شرایط محیطی و همچنین تأثیرگذارترین عامل بر تولید، پرورش و استفاده از قارچ‌های خوراکی است. هر نوع و گونه از رشد میسلیوم، محدوده دمای رشد، محدوده دمای رشد مناسب و دمای رشد بهینه خود را دارد، اما دمای مرگ در دمای بالا و دمای پایین خاص خود را نیز دارد. در تولید سویه‌ها، دمای کشت در محدوده دمای رشد مناسب تنظیم می‌شود. به طور کلی، تحمل قارچ‌های خوراکی به دمای بالا بسیار کمتر از دمای پایین است. نتایج نشان داد که فعالیت، رشد و مقاومت سویه‌های کشت شده در دمای نسبتاً پایین بیشتر از سویه‌های کشت شده در دمای بالا بود.
مشکل دمای بالا، دمای پایین نیست، بلکه دمای بالا است. در کشت سویه، رشد هیفا پس از عبور دما از حد بالای دمای مناسب رشد، به طور قابل توجهی کاهش یافته یا حتی متوقف می‌شود. هنگامی که دما به حد رشد خود می‌رسد، اگرچه میسلیوم‌ها می‌توانند به رشد خود ادامه دهند، اما در دوره رکود، حلقه‌ای به رنگ زرد روشن یا قهوه‌ای روشن در دمای بالا تشکیل می‌شود. علاوه بر این، در شرایط دمای بالا، آلودگی گونه‌های باکتریایی بیشتر رخ می‌دهد.
به طور کلی، در مرحله رشد هیف‌های قارچ خوراکی، میزان آب مناسب مواد کشت عموماً ۶۰٪ تا ۶۵٪ است و نیاز آبی اندام باردهی در مرحله تشکیل بیشتر است. به دلیل تبخیر و جذب اندام باردهی، آب موجود در مواد کشت دائماً کاهش می‌یابد. علاوه بر این، اگر سالن قارچ بتواند اغلب رطوبت نسبی هوای خاصی را حفظ کند، می‌تواند از تبخیر بیش از حد آب در محیط کشت نیز جلوگیری کند. قارچ‌های خوراکی علاوه بر میزان آب کافی، به رطوبت نسبی هوای خاصی نیز نیاز دارند. رطوبت نسبی هوای مناسب برای رشد میسلیوم عموماً ۸۰٪ تا ۹۵٪ است. هنگامی که رطوبت نسبی هوا کمتر از ۶۰٪ باشد، اندام باردهی قارچ صدفی رشد خود را متوقف می‌کند. هنگامی که رطوبت نسبی هوا کمتر از ۴۵٪ باشد، اندام باردهی دیگر تمایز نمی‌یابد و قارچ‌های جوان تمایز یافته خشک می‌شوند و می‌میرند. بنابراین رطوبت هوا برای کشت قارچ‌های خوراکی از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.
زمان ارسال: ۱۴ آگوست ۲۰۲۰
